Jericoacoara sorprende a los turistas con la calidad de la atención al cliente y de la elaboración de sus productos. La evolución de la gastronomía en Jericoacoara en los últimos años, se debe a una serie de factores: La demanda turística de los últimos años fue determinante a la hora de capacitar los integrantes de estos verdaderos emprendimientos gastronómicos. Menú con platos exóticos y originales ganaron el agrado de los turistas de todo el mundo. Otro factor importante es el festival de gastronomía organizado por ABRASEL, que no para de ganar participantes a cada año. Este evento estimula y capacita continuamente los propietarios de los establecimientos mejorando así tanto en la atención al turista como también la de los productos. Entre las diferentes opciones se destacan: la gastronomía mediterránea, carnes a la brasa, pizzerías, cocina regional, francesa, italiana, indiana-vegetariana, Japonesa Sushi-Bar, café-confitería, crepería, heladerías artesanales, choppería, platos elaborados en horno de barro y marisquerías.